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【かんたん男子クッキング】夏の野菜たっぷりトマトカレー

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こんにちは!フレッチ(@Fletch_LF)です!

残暑とはいえ暑い日が続きますね。。。

この季節は冷たい食べ物ばかりに目が向いてしまいますが、あまり冷たいものばかり食べていても身体に悪いので、たまには身体を温めるような食事をとりましょう。

ということで、切って煮るだけの簡単にできる夏らしいカレーを作ってみましょう!

材料 3〜4人前

  • 玉ねぎ 中1個
  • 鶏挽き肉 200g
  • ナス 中2個
  • オクラ 1パック(8〜10本程度)
  • セロリ 2〜3本
  • カットトマト缶 400g入り1缶
  • トマトジュース 200ml
  • キューブコンソメ 2個
  • オリーブオイル 大さじ2〜3
  • S&Bカレー粉 大さじ2.5
  • ガラムマサラ 適量
  • クレイジーソルト 適量
  • ブラックペッパー 適量

0.下ごしらえ

玉ねぎはみじん切り、ナスは小さめの乱切りに。

オクラは水で洗って、水気をきっておきます。

セロリは5ミリ幅程度の輪切りにします。葉っぱのところは1センチ幅くらいに。

1.材料を炒めます(弱火)

IMG 7810

弱火から中火で温めたフライパンにオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎを投入します。

弱めの火力でじっくりを火を通し、透き通ってくるまで炒めます。

玉ねぎが透明になったら鶏挽き肉を加えます。

IMG 7815

火力は弱火のまま、鶏挽き肉が全体的に白くなるまで火を通します。

IMG 7816

2.カレー粉、スパイス投入

ナス、オクラを入れて軽く火を通したら、カレー粉、ガラムマサラ、クレイジーソルト、ブラックペッパーを加えて、全体にムラがなくなるように混ぜます。

カレー粉以外のスパイス、調味料についてはお好みで。

IMG 7819

3.トマト缶とトマトジュースで煮込む(弱火で5分程度)

これだけでもドライカレーとして美味しそうですが、ここにカットトマトの缶詰を投入します。

IMG 7822

トマト缶だけだと水気が足りないので、トマトジュースとコンソメを加えて煮込みます。

トマトジュースの量はトマト缶の半分くらい!計量カップとか面倒なものは要りません。

4.セロリを入れてさらに2〜3分煮込む

セロリはシャキシャキした食感を残したいので、最後に投入して火を通す時間は短めにします。
IMG 7824

5.盛りつけたら完成!

野菜がたっぷり入っているので見た目にも賑やか。

IMG 7825

火加減はずっと弱火で変わりませんし、焦がさないようにだけ注意すれば簡単です

ぜひお試しあれ。

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